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川巴子再次回归 华丽变身「川夜宴」重返台湾

川巴子再次回归  华丽变身「川夜宴」重返台湾

川巴子再次回归  华丽变身「川夜宴」重返台湾
川夜宴「水煮牛肉锅」以19种香料来手工熬煮(摄影:洪书瑱)


 

台湾老牌麻辣火锅「川巴子」,曾是许多爱好麻辣火锅的心头好,曾几何时却消失在台湾美食市场中,如今在睽违二年后,于2003年创立「川巴子」品牌的创始人张永华,经老饕们的声声呼喊,决定再次华丽回归,已在去(2018)年11月于行天宫站三号出口附近的二楼,悄然开设吃到饱新品牌 —「川夜宴无二火锅楼」!创始人人称四哥的张永华,还将过往令人怀念「麻、辣、酸、香」的独特味道再升级,提供各15种的独门锅底让饕客选择所爱,并提供如大菜的精緻小菜、甜点、饮料、水果、冰淇淋等品项,只要在时间内也能无限品嚐,得以让久违二年多的「川巴子」好味道继续流传飘香,也让许多曾经是死忠的顾客,久别重逢再次感受到想念的好味道!

川巴子再次回归  华丽变身「川夜宴」重返台湾
人称四哥的老闆张永华为「川夜宴」的精神灵魂人物(摄影:洪书瑱)

 

人称四哥的老闆张永华在创办川巴子前,就曾赴大陆学习,练就三十几年的真功夫。四哥自豪的说「川夜宴无二火锅楼」就是独一,所以无二。而川夜宴无二的火锅,其精华与独特,在于香料配製与高汤熬煮,「高汤」即选择猪骨来熬製,而且在熬製的工序中,光是用大量的清水沖洗就要一个多小时,然后经煮沸再清洗,让骨头成刷白状后再熬煮三个多小时,才能获高汤白浓的无暇!而川夜宴火锅真正的独家秘诀,就在中药、香料与高汤的配製与比例上的调配!


川巴子再次回归  华丽变身「川夜宴」重返台湾
川夜宴店景_王炜翔摄

川巴子再次回归  华丽变身「川夜宴」重返台湾
川夜宴店景_王炜翔摄

川巴子再次回归  华丽变身「川夜宴」重返台湾
川夜宴店景_王炜翔摄

川巴子再次回归  华丽变身「川夜宴」重返台湾
川夜宴店景_王炜翔摄

川巴子再次回归  华丽变身「川夜宴」重返台湾
川夜宴店景_王炜翔摄
 

新的川巴子,也就是现在「川夜宴」用餐空间约132坪,为了让客人吃得舒适又尽兴,座位之间保有舒适的宽敞距离。而且还有数张八人大圆桌,方便民众宴客聚餐来选择。四哥强调,餐厅的经营之道在于「将心比心」,食材用料绝对真材实料,不怕客人吃,也要让顾客尽兴,即使来店开酒,也不收开瓶费,开餐厅没有在怕顾客吃!

「川夜宴」光是独门锅底,就有15种让顾客选择所好,餐期间并提供15种小菜与15种冰淇淋任吃,而巧合的是川夜宴所提供的服务,好像都有「15」这个数字密码。四哥说,虽然自己的生日是10/15日,但「15」是一种巧合也是一种天意,是一种冥冥之中的力量吧!


川巴子再次回归  华丽变身「川夜宴」重返台湾
川夜宴推15种锅底,还有15种小菜任吃(摄影:洪书瑱)

川巴子再次回归  华丽变身「川夜宴」重返台湾
川夜宴_水煮牛肉锅与酸菜鱼片锅(摄影:洪书瑱)

川巴子再次回归  华丽变身「川夜宴」重返台湾
川夜宴_啤酒鸭锅(摄影:洪书瑱)

川巴子再次回归  华丽变身「川夜宴」重返台湾
川夜宴乾锅_香辣虾锅(摄影:洪书瑱)
 

15种锅底如何选择?识途的旧雨们,不妨选择自己所爱的锅底,而新知们就不妨从「川夜宴」的人气锅下手,包括以新鲜鬼头刀鱼为主角的「酸菜鱼片锅」、「番茄鱼片锅」;以19种香料手工熬煮,搭配饱吸招牌辣油的笋丝、豆芽、白菜与Q弹鸭血等,带出甜味的「水煮牛肉锅」、「水煮鱼片锅」;以台湾啤酒的啤酒花香,再选用上等鸭肉搭配数种中药与香料熬煮,汤头温润的「啤酒鸭锅」,入口中药及香料的香气在口中萦迴,具一种想一喝再喝的神奇力量。除此之外,被老饕们所喜欢的乾锅,就有三种可选择,包括:香辣虾锅、花雕鸡锅和阳郎鸡锅,其中压箱川味古法高温油炸爆炒鲜虾和童子鸡,吃完还可以再加入高汤或麻辣汤,享一锅两吃的双重享受!

除此之外,还提供特级鲢鱼头锅和软嫩的鱼两颊,有酸菜鱼头锅或是不油腻的麻辣鱼头锅两种汤头可选择;不想吃重鹹重辣者,可选择养生清心、以大骨慢熬的山药骨头锅、季节限定莲藕小鲜肉锅、黄金火锅鸡和素清汤底的蔬菜罗汉锅等。
 

川巴子再次回归  华丽变身「川夜宴」重返台湾
小菜_醉虾(摄影:洪书瑱)

川巴子再次回归  华丽变身「川夜宴」重返台湾
小菜_麻辣牛肚(摄影:洪书瑱)

川巴子再次回归  华丽变身「川夜宴」重返台湾
小菜_怪味皮蛋(摄影:洪书瑱)

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各式小菜(摄影:洪书瑱)

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川夜宴人气小菜_麻饼(摄影:洪书瑱)
 

另外,特製手工小菜不能错过,还有:招牌醉鸡、醉虾、怪味皮蛋、口水鸡、秘制红油牛百页、花枝虾饼和芥末鱼皮等,另外,绝不能错过的还有改良自中国安徽合肥的川菜名点,一口咬下酥香鬆软,可单吃、还可沾着火锅酱汁吃,风味似酥炸银丝卷更胜银丝卷的「麻饼」!

提醒消费者,用餐每人NT$695+10%元,需二 (含) 人以上始可开锅,四 (含) 人以下任选一种锅底,五~八(含)人以下任选二种锅底,用餐时间为2小时。

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